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爱吃面的小哥哥小姐姐注意啦,苏式焖肉面正在出没

放大字体  缩小字体 发布日期:2018-11-12 11:51:32  

小编又带美食来啦,今天的美食是苏式焖肉面,吃货的你还在等什么,赶紧和小编一起看看它是怎么做的,好让我们这些吃货可以随时迟到好吃的。

苏州的面讲究的是:生面打得好、有韧性;汤水好、清淡而鲜;浇头好、味鲜浓——这是一碗好面的三个要素。由于浇头好,所以其汤水必然也好了。有些店的浇头成了名浇头,譬如:六宜楼的划水面;张锦记的枫镇大面;朱鸿兴的焖肉面——等等。别的浇头且不说,光说那最普通、最大众化的焖肉面。

五花肉选购要点:1、上好的五花肉,以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美,脂肪与瘦肉交织,色泽为粉红。次之为在接近猪后臀尖部位的五花肉,五花三层分明,肥瘦肉厚度相当,一整块五花肉厚度为一寸左右。2、五花肉要挑夹精夹肥的,好的可以夹上近十层,也叫“夹心肉”;品质差一点的,只有夹四五层;再差一点的,一层皮,一层肥肉,一层瘦肉,就没了。3、就算是差的肉,也有讲究,要看是肥肉多,还是瘦肉多,如果是瘦肉多的话,尚可勉强;反之,则万万不能选用。4、选择好的五花肉,可用手摸,略有沾手感觉,肉上无血,肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。

用料:精品五花肉2斤 调料:糖、生抽、老抽、鸡精、盐、黄酒、姜、花椒、桂皮、茴香、香叶、草果、蛋黄面做法:1.肉要挑上好新鲜的五花肉,洗净后用水冲洗20分钟,把血水和污垢冲洗干净,这样做出来的肉才会好吃2.冲洗干净的肉放到锅子里面,等水开了在烧2-3分钟3.烧煮好后连同锅子一起拿到水龙头下面冲洗,要用热的水,如果是冷的水,肉上的浮末就不容易洗掉了4、另起一锅放一点点油,爆香生姜5、把洗净的肉放入锅子中,翻炒记下,放糖6、开中小火,把水分烧干,锅子里的糖分开始焦化7、拿一个沙锅,低下放几片生姜8、准备好香料(辣椒可以不放,看个人爱好)9、放炒过的五花肉,放香料、黄酒、生抽、老抽、水10、大火烧开,小火焖煮2-3个小时,加足水中间就不要开盖子11、时间到了,打开沙锅看看肉是否已经酥烂了,放一点点鸡精,这时满屋的焖肉香味,非常馋人的

苏式焖肉面的热量和减肥功效很好,苏式焖肉面是江苏著名的汉族面食小吃。属于精品主食,主要原料是面条、五花肉,口味是香,工艺是焖,难度属于中级,如果您按此菜谱制作了,欢迎对此菜谱发表你的看法,无论成功还是暂时失败,欢迎晒晒你的成果照片,分享你的经验。焖:此类菜肴烹调时间较长,蔬菜的营养流失较为严重,但热量通常不高,减肥期间可以适量食用。吃过苏式面点的朋友一定会对焖肉面印象深刻,焖肉面是苏式面点中最具代表性的一款,在苏州,一家面店的好坏很大程度取决于该店焖肉的好坏。第一次尝试在家做,翻出了一个弃置不用的紫砂炖锅。配上网上刚陶的定时插座,香气四溢的焖肉出锅了!

是不是口水都留下来了,哎呀,不愧是吃货,那就赶紧自己来一碗吧。你还在这看,快去做吧,这个很简单的,加油,我相信你。

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